在毫无悬念地做坏2个戚风之后，我又兴致勃勃的把手伸向了面粉袋。虽然regime期间是戒这个东西的，但抵不过我无所事事百无聊赖啊。吃都没得吃了，总得让我玩点什么吧，闻闻香不会长肉的，小尝两口也不会长肉的。如果做坏了，扔掉了，那更不会长肉啦。嘿嘿。很阿Q啊。

鉴于蛋黄糊搅拌和蛋白霜打发以及上火下火时长控温的复杂难料，我这次选择纯粹的面粉来玩，做的是自己非常喜欢的欧式面包。

方子来源于美国，是一本名为《Artisan Bread in 5 Minutes a Day》的书。它的意思是每天花几分钟做准备就能吃到可口的面包。这么好的事，我这种怕麻烦又爱吃的懒人当然要试一试。最先吃螃蟹的应该是“德州农民”和“爱和自由”两位高手吧。真的要多谢她们的分享精神啊。我仔细看了她们的N篇说明文字，对比了图片，还在网上看了书作者的操作视频，在充分掌握了理论知识之后开始实践啦。

先是准备基础面团的材料：

-温水，700ml，比人体温度稍高一点儿；

-酵母约20g；

-盐约20g；

-T55面粉900g。

做法：

-依次将酵母、盐、温水、面粉，倒入容量足够大的容器中；

-用长柄木勺搅拌面粉，约1分钟时间，只要没有面粉块即可停止，不用搅得很细腻；

-容器加盖但不密封，室温下醒发2-3小时，然后移至冰箱冷藏3-20小时；

这是第一次发酵3小时之后的样子。

这是冷藏一夜之后，第二天的样子。我是第二天傍晚才烤的面包。

 不明白为什么面团回缩了。但对成品没什么影响。

-需要做面包时，先在批萨铲上撒满玉米粉。我是用活底蛋糕模的底来代替。

-在发好的大面团表面撒大量面粉，双手也沾满足够的面粉，取需要的量，用剪刀剪断。千万不可用手揪断面团，这会使面团排气。有示范说可以把小面团在面粉堆里轻滚一下来防粘。

-然后做整形。双手尽可能轻柔地把面团表面的皱摺向背面拢过去，使面团形成光滑的表面。这一动作的要点，一是要轻，二是要快。

-整形完成后把面团放置在刚才撒好玉米粉的模具的活底上。面团需要再次醒发40-60分钟。我是放在小烤箱里，以免面团在外面被风干了。

-烤箱预热250°C。此时有两个选择，一是放一块石板进去，一是放铸铁锅进去。选择用石板的话，需要在烤箱下部再放一个空的烤盘。选用铸铁锅的话，最好用staub，因为只有它能抗过250°C的高温，而le creuset要差点儿。

-面团醒好后撒上面粉，找把锋利的刀在表面划几道。我应该从单位带把刀片回来的，家里居然没有哪把刀能够胜任在柔软的面团上快速划过的工作。那把能割开易拉罐的陶瓷刀居然也显钝。

-抖一抖我的伪批萨铲，借着玉米粉的力顺利将发起来的面团从盘上滑进烤箱。这回我用的是烤肉架上的大理石板，下次再试试帅锅。顺手在下方烤盘里注入沸水，瞬间烤箱里就蒸腾了，哈哈。

正在发胖的面包。

-烤30分钟后香喷喷的欧包就出炉啦。晾凉切片。miam...miam...miam

这个时候领会到了传说中的“会唱歌的面包”的含义。热面包遇到冷空气，会发出“噼哩啪啦”的声音。

这和店里的pain de campagne还是有几分神似的。自我满足一下。

切开来看，有洞洞的，发的还可以。但色泽上好像比外面店里的要湿一点点。

尝尝看，发现不是先前想像中的湿的口感，不是面包没熟透的那种稍稍粘牙的湿感。

皮是脆的，内里是软的。这个面包绝对合格。

对于这款只花了我一点点时间的面包，我十分满意。虽然它还不完美，还有待进行更多的尝试，但相对于让我屡战屡败屡败屡战的戚风，这已经是很好的战绩啦。而且，最重要的是，我喜欢欧包绝对要胜过戚风啊。有了这样简便易操作的方法，以后随时都能吃到新鲜可口的欧包，不必在周日牺牲睡懒觉的时间赶着点儿去面包房排队啦。

吃早中饭的时候看了一会儿“非诚勿扰”。这集来了个叫大浩的不惑年纪的男人，从99年开始骑单车游遍全球90多个国家。按他在节目里描述的行程算，今儿应该正在英伦三岛踩自行车。

能上“非诚”的男人女人，多多少少得是有卖点的，尤其是上台的男人，得有故事，不然第一轮就被淘汰了，根本没机会见到真人。按内部人士珏珏的话说，正常人我们不要，循规蹈矩过日子的不要。是啊，我们这些普通人每天重复着平淡无奇的小幸福，谁还有兴趣再去他人的生活里看自己的影子呢。

大浩骑了13年的单车，一直是“在路上”的状态，与家人朋友聚少离多。他也坦言自己在这方面相对自私，不太能顾及亲友的感受和关爱。为了自己的梦想，总是得有所放弃吧。或许他不是孝顺的儿子，不是温和细心的兄长，但是至少他是一个有毅力有恒心的人，身体力行，日复一日，用无限的等待和十分的行动力，去接近去实现自己的梦想。

在每一集“非诚”那么多的男嘉宾里，有人像闹剧一般肤浅，有人努力装作有内涵，有人大声表白自己与众不同，有人高调的来灰溜溜地走，也有人诚肯，坚定，隐忍，告别的时候轻轻地挥袖，不带走台上一丝香气。这些80后的择偶观是我所不能了解的。即使面对一位看起来各方面条件都优越的男士，她们依然有很多的“不喜欢”，太高，太矮，太胖，太瘦，太成熟，太babyface，太有钱或者太没钱……总之一切我没想到的理由都会出现。人口普查后都说男女比例失衡，显然这个舞台上是男人女人在互相嫌弃，都觉得自己占优势啊。

有人在舞台上演戏，有人在生活中演戏，最后谁也分不清谁了，都觉得自己在做着自己。

有梦想，真好。

今天看到阳台上的花开了，片刻拥有小小的幸福，也很好。

小小的草莓花。

海棠。

错过了五月的玲兰。一抹娇羞的样子。